Carving 肉料理說希望在擺盤上施展「掩眼法」，讓你在吃下食物那一刻，打破固有的想像與認知。擺盤的而且確很IGtable，不過呃我唔到嘅，幻覺黎嘅啫，神秘食材還是吃得出來的。不過，產地嘅改變令到口感完全改觀，還是值得一讚。
這次的豪華套餐包括：神秘食材加雪鱈場蟹肉、日本和牛他他鵪鶉蛋、木之芽三文魚子飽魚、北海道馬糞海膽炙燒、黑松露雞肝約克布丁、自家白子餃 （加神秘食材）及瑤柱大根、熟成午阿辣根卷、日本和牛壽喜燒夢王卵（加神秘食材）、大閘蟹白菌紫蘇花及香蕉黑豆最中餅。頭盤的「小鉢三味」以魚子作為主題，鱈場蟹肉加入了一種來自意大利的「神秘食材」，令鱈場蟹肉的鮮味得以提升！不過最令我印象深刻的是那秘製煙燻綠茶油，不嗆不俗，留香很久。
另外本地魚，識食一定食馬友，所以當我見到七日乾式熟成的馬友魚卷，新鮮的春餅上加入了充滿油脂、肉質結實的馬友，十分配搭也保留了魚香皮脆。而當大家都將重點放在黑松露、雞肝上，我卻對主廚特別製作蛋香微脆的英國特產約克布丁讚不絕口，鬆脆蛋香不粉，非常好吃。其實整個套餐都各有特色，亦互相平衡，相信各種口味的食客，都會感到滿意（除了愛辣人士吧！）。
Carving 肉料理
上環皇后大道中338號Apartment UG樓1號舖
6553 0938
