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Basin 地中海原始鮮味

地中海飲食的特色是什麼,健康?海水味?
全新開張的Basin,就以大廚Antoni最愛的意大利青瓜花配以羊奶芝士、核桃、松露、洋槐蜂蜜;煙燻沙甸魚伴香蒜杏仁汁及地中海焦橙蛋白脆餅等來好好作介紹。餐廳試業期間,他們更準備了8道菜嚐味菜單,包括新鮮生赤身魚片伴蔥油、蕃茄乾,刺山柑和梅子醋,與香烤黑安格斯牛排配紅椒醬、傳統芥末醬和小牛肉汁。甜品方面則有烤蜜桃配蜜糖Mascarpone芝士和開心果,以及海鹽榛子夾心朱古力幕斯。
如果你問我,印象最深刻是什麼,當然是以炭烤爐燒製的西班牙頂級Rubia Gallega肉眼扒,肉味香濃又嫩滑。而前菜4款,以色、香、視覺、質感去表演4種食物獨特呈現的特質。


餐廳大廚Antoni表示:「不同地中海國家其實有不一樣的飲食習慣,但綜觀來說,地中海飲食包含大量水果、蔬菜、 豆類、果仁、穀物類、魚類以及不飽和脂肪。Basin選用新鮮食材,展現它們的原始鮮味境界。」所以整體上,味道是清淡的,但也少了飯後口乾的不適感。讓腸胃舒服的一餐,可能就是地中海飲食的重點所在。

Basin
中環閣麟街46-48號FOCO 3樓
2362 2699