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日本食材製作全新「咕roll肉」!

日本的食材就是新鮮好味,肉甜菜爽海鮮肥美,早前我們就應日本農林水產省的邀請,到ABC Cooking studio利用日本食材製作了三味融合日本與廣東風味的料理,雖然有點手忙腳亂,但放心,大家食完都冇肚痛,仲健健康康。

這次我們要兩小時內煮好新廣東料理「黑醋野菜咕嚕肉」、宮城鄉土料理「鮭魚子飯」及山形鄉土料理「芋頭鍋」,大家對頭兩款應該好熟悉,最後的「芋頭鍋」其實有點似雜菌牛肉湯,而用上的日本芋頭是白色一小粒,外型似馬蹄,吃的時候又覺得似糯米,很有趣,加上用了大量清酒煮成的湯底,男士應該會非常喜歡。

「黑醋野菜咕嚕肉」我覺得是當中最特別的菜式,因為平日我們食開的咕嚕肉都是一件件半肥瘦豬肉,今次我們則使用肉片捲成小肉卷,再沾上炸漿半煎炸成咕嚕肉,咬開時的鬆化程度及肉汁都比平日食的豐富,而且沒那麼肥膩,當然也因為用上了日本食材的關係啦,但這個新式「咕roll肉」大家真的可以在家一試!

至於「鮭魚子飯」就最簡單,大約半小時即可完成,用昆布湯先煮熟三文魚,拿起備用,再用熟魚的湯當水煲飯,弄碎三文魚後將兩者混合,再在上面加上新鮮三文魚子及紫菜碎,搞掂!家中有小朋友或者老人家的朋友可以試做,用來開party或在男朋友前一展廚藝都唔失禮,當作一人前晚餐亦得!

煮完之後,有燗酒師五嶋慎也先生(燗酒師是專門研究如何改變酒的溫度,去配合不同菜色)為大家講解如何選用清酒,令這三度菜更美味,次序分別是雁木配「黑醋野菜咕嚕肉」,「鮭魚子飯」則配IWC受賞酒日輪田,「芋頭鍋」就是奥の松。

今天(8月15日)他們會在「香港貿發局美食博覽2015」,向大眾介紹日本食材及清酒,例如以下的講座

從葡萄酒看日本清酒講座
日期及時間:8月15日  16:45-18:00
講者            :香港葡萄酒教育中心導師、多啦A夢
攤位位置    :Hall 5B-C日本館舞台

就算錯過了的朋友,平日都可以多留意日本食材,真係誠意推介大家做「鮭魚子飯」同「咕roll肉」!

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