從前說起食齋，總會聯想起宗教或油膩，但近年，齋換上了一個新名詞 － 素食，加上市面上愈來愈多餐廳及超級市場會提供素食食材選擇，坊間亦出現了不少素食食譜，而且食素能對自己（例如皮膚、腸胃、精神）及地球（減少碳排放）的健康更好，頓時食齋／食素變得更貼近生活。
不過你會問，食素就一定健康嗎？那又未必。其實少油、少鹽、無味精的烹調方法，甚至使用的廚具也是健康素食的重要關鍵。筆者就推薦美亞CIRCULON朱古力圈圈鍋，因為它採用TOTAL®不黏系統，其獨特的「高低」坑紋圈圈設計有效減少食材與鍋具的接觸面，烹煮時多餘的油脂能流向凹糟，有效減少食材與食油的接觸，讓素食少份油脂，多份健康。圈圈鍋更通過了美國FDA的安全檢驗標準，不含PFOA等有害物質，煮食就更安全又安心。
現在有了建議的硬件工具，接下來就提供3款由名廚Sunny Chan提供的軟件如素食食譜及建議食材給大家回家試試自己煮吧！
1) 素沙樂美腸有機古斯米蕃茄沙律
材料
- 古斯米 1/2杯
- 素沙樂美腸 50克 (8-10片)
- 三色椒 少許
- 九牙菜 少許
- 蕃茄 1個
- 檸檬汁 少許
- 蕃茜 少許
- 羅勒 少許
- 初榨橄欖油 100毫升
- 水 3/4杯
- 海鹽 少許
- 黑胡椒 少許
做法
- 將水煲滾。
- 將古斯米及海鹽加入容器內，注入滾水，水身剛好覆蓋米面，並以保鮮紙蓋好，焗3分鐘後以湯匙拌散備用。
- 將三色椒及素沙樂美腸切粒備用。
- 蕃茄去皮切片，檸檬榨汁，蕃茜、羅勒切碎及用黑胡椒研磨器把黑胡椒磨碎備用。
- 將三色椒粒及素沙樂腸粒加入暖和的古斯米內拌勻，然後加入檸檬汁、蕃茜碎、羅勒碎、初榨橄欖油，及黑胡椒並拌勻。
- 以模具將混合物定型上碟，再以九牙菜及蕃茄片點綴即成。
建議廚具
CIRCULON朱古力圈圈鍋24CM有蓋易潔單柄鍋炒鍋 $719 (a)
CIRCULON 6件刀套裝
建議食材
 |
 |
| Amisa有機斯佩爾特古斯米 $TBC (b) | VeGourmet德國素沙樂美腸 $79 (b) |
=========================================================
2) 素肉腸有機鴛鴦扁意粉
材料
- 有機扁意粉 150克
- 有機全麥扁意粉 150克
- 有機大豆蕃茄意粉醬 350克 (1樽)
- 甘荀 1條
- 黑胡椒粒 少許
- 素香腸 60克 (1條)
- 初榨橄欖油 少許
- 海鹽 少許
- 羅勒 少許
- 水 2杯
做法
- 將水注入炒鑊內煲滾，加少許鹽，放進有機扁意粉及有機全麥扁意粉煮約10分鐘直至軟硬適中，瀝水後混合初榨橄欖油備用。
- 將素香腸、甘荀切粒，羅勒切碎備用。
- 預熱炒鑊，下1湯匙初榨橄欖油，放入素香腸粒、甘荀粒、羅勒碎炒2至3分鐘，再加入有機大豆蕃茄意粉醬煮2分鐘。
- 用黑胡椒研磨器把胡椒磨碎，加入醬汁後熄火，再放入煮熟了的意粉拌勻，上碟後以蕃茜作點綴即成。
建議廚具
CIRCULON朱古力圈圈鍋30CM有蓋易潔單柄鍋炒鍋 $1,099 (a)
建議食材
 |
 |
| MR ORGANIC有機扁意粉 $37 (b) | MR ORGANIC有機全麥扁意粉 $37 (b) |
 |
 |
| MR ORGANIC 有機大豆蕃茄意粉醬 $39 (b) | VEGOURMET德國素香腸 $48 (b) |
=========================================================
3) 純素朱古力慕思
材料
- 70%純素朱古力 70 克
- 植物鮮奶油 250 毫升
- 清水 適量
做法
- 將植物鮮奶油使用電動打蛋器高速打發至企身備用。
- 注入適量清水至鍋內，蓋上直至煮沸。
- 使用隔水加熱的方式融化70%純素朱古力，直至軟身或完全溶解。
- 將朱古力溶液倒進已打發植物鮮奶油中拌勻，以唧袋連唧嘴將朱古力慕思唧進玻璃杯中即成。
建議廚具
CIRCULON朱古力圈圈鍋 20CM/3.3L有蓋易潔單柄湯鍋 $829 (a)
CAKE BOSS 10件花飾唧嘴套裝
建議食材
PLAMIL 70%特級純素朱古力 $35 (b)
SHOP LIST
(a) MEYER美亞廚具旗艦店
九龍觀塘道382號／2763 9313
(b) 一素店 One Vegan Shop
元朗鳳翔路2-6號 交通廣場地下1號舖／3620 2212
