一直存在著，一直做得很好，有麝自然香，好像有點老派，但也是一種德行。所以要我介紹利園隔離的「百樂潮州酒樓（大少店）」，我也會想「還需要介紹嗎？」結果就如再聽往時的流行曲一樣，裝修後再臨，便有舊的感覺新的發現，很好。
先來拼盤，有滷水崩沙腩＋鵝片＋潮陽炸雙棗＋大少煙鱔，崩沙腩真的是無得輸，連墊底的豆腐，都又香又滑不會散，絕對清底。
湯品，我們選了胡椒豬肚湯及杏汁豬肺湯。兩樣都是沒有功底絕對駕御不了的食材，豬肚與豬肺，要乾淨無怪味，真的是前期工夫超漫長。一如所料，飲完成身暖曬潤曬。
主菜的四寶片皮雞＋花尾躉。先說片皮雞，這道手工菜極花工夫，脆皮炸子雞澆油做出脆皮，再跟時間競賽，趁熱再將整隻雞片皮、拆骨、起肉，將雞肉切絲，拌上西杏、花生、提子、藍莓乾、腰果、合桃等，最後鋪上片好的脆雞皮，油膩感減半口感卻增加一半。至於我最愛的生焗胡椒花尾龍躉，優質龍躉尾，以蒜子、乾蔥頭、薑角、香蔥、胡椒等香料鋪底，慢火焗製，令龍躉肉質，更見嫩滑皮彈牙，一定要試。
另外小吃的話，講師傅功架的蝦多士，快靚正，滿滿的蝦肉與爽脆多士，怎可能不一件再一件。而甜品的芋泥炸雪糕（需前一日預訂），是為紀念大少而創的，正是以炸雪糕搭配潮州的傳統甜品芋泥，是一道充滿第三代負責人兒時回憶的甜品。
百樂潮州酒樓（大少店）總店
銅鑼灣希慎道23-25號地舖
2576 8886
