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弘文館 清雅 富層次

一行一步一花,以賞花的心情去吃一餐飯,原來是可以的。剛開業的弘文館,以中國四大古典菜系之一的淮揚菜,匯合了泰州、揚州、淮安、上海等江南一帶的風味,再加上圍住你身邊的字畫、盆景。真的即時有雅興作首詩!

這裡更由四位經驗豐富的江南菜名廚主理,以遵循傳統烹飪手法,讓大家品嚐到淮揚清燉獅子頭、酒香鰣魚、宮廷稻草扎肉等最地道正宗的江南風味。原來菜式可以清淡有緻,不是濃厚的口味。前菜的滷水豬頭肉,選用黑豬耳朵到後頸極珍稀的部位製作,皮肉脂肪均勻,帶來爽脆多汁的口感。而蜜汁紅薯是一道傳統的淮揚泰州菜,主廚選用來自泰州的紅薯,除了較香甜外,更帶來香滑綿糯的口感。聽講不是一定有得食,因為主廚的品質鑑定太嚴格。不得不說,這個宮廷稻草扎肉一定要配飯食。選用泰州黑豬的腩肉位置製作,層次分明,將稻草去皮用根部紮住豬肉,稻草清香的味道融入豬肉之中。我最愛底層的獨家醃製泰州春菜,絕對是精華所在。

點心的翡翠燒賣,是素食之選。而小籠包真的是皮薄多汁,肥瘦均勻的豬肉餡配搭,真的不用再跑去那間專門店食。外型絕對第一的南瓜餅,是用新鮮南瓜熬製原味鮮汁製作點心外皮,加入紅豆餡後,再勾勒出可愛的造形。鮮桂花獨有的味道為酒釀增添甜味,再配襯主廚每日親自製作煙韌彈牙的小湯圓,有人喜歡到要食兩碗。

這????不單裝修清雅,連食物都是清新而富層次的,感覺一點都不膩。

弘文館
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓
5686 0622