近來有種蕭條的感覺，一間一間喜歡的餐廳沒有了，好想喝一杯定定驚。幸好喜愛的本土氈酒Two Moons Distillery還在，仲與隱蔽的雞尾酒吧The Old Man Hong Kong合作，再加上本地木工工作室MADE，合力推出限定的特色酒單《枝頭有新醉》（"Trees, Tales & Tipples"），感覺香港還是有力再上的。
是次合作目的，是要將MADE的木工漆藝，與本地的Two Moons Distillery氈酒互相融合，從而將海明威的雞尾酒風味更提升。把生於此地的香港樹、真材實料的製作、來自本土的味道回憶，由樹頂、樹幹到樹根，層次非常分明的酒與回憶。
三款Cocktails味道完全不同，「Into The Trees」以Two Moons四季桔氈酒（Calamansi Gin）和The Old Man蒸溜的炭燒欖仁木苦艾酒，再以欖仁醃製的「飛機欖」碎末，為甜酸甘三種味道增加層次，是非常爽口又帶香的口味。本人最喜歡的是感覺怪怪的「Catherine Barkley」。運用了Two Moons五花茶氈酒和自家的炭燒龍眼木麗葉酒調製而成。這杯Gin High Ball有點消毒藥水非常Dry的口感，也是最吸引我的地方。如果一直喜歡Two Moons的招牌氈酒，就會喜歡「Old Country」；再加上酒吧自己研製的焦糖南瓜苦艾酒，就帶出了土地厚實濃郁感的風味，是一杯Long drink。
Old Country所選用的杯「可飲用的香港樹」，就是MADE的心意所在。本來被廢棄的本地木材用手藝收進一個個酒杯之中，透過三方讓大家對香、味、觸感有更廣闊的體驗，是慢嚐Long drink的原因。
The Old Man Hong Kong
中環蘇豪鴨巴甸街37號低座地舖
