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輝HIKA 日本A5和牛旅程

藉著人人匆匆彷似活於飛躍平衡時空宇宙中,難得有雅致觥籌交錯,品嚐美食,像展開一段桌上盛宴旅程,當然,實屬一大樂事!
輝師傅主理「輝HIKA」「日本A5和牛套餐」由令人垂涎、口感鬆脆甜甜蜜的開胃菜山椒合挑沙甸幼苗(伴以鮑魚湯葉)正式宣告開始,特別在意開宗明義坦蕩蕩的前奏 / 前戲,先來一小杯鮮甜易入口(不包含套餐內)宮寒梅純米大吟釀,具層次的激發食慾,繼而馥郁油足甘美金目鯛+充滿油香深海右口魚刺身,外香內滑微炙A5和牛排列於青嫩日本紅心綠皮大根上,濃淡直攻味蕾。再來一客煙燻芝士配牛舌,具香口韌度的牛舌,配以濃郁煙燻日本奶牛芝士,給予驚喜度的「怪物新人」組合。


主角正式登場,大大片薄切A5級別、豐富肌間脂肪、呈現大理石紋理和牛佔滿整個剌身碟,牛肉風味濃郁,桃紅油花鮮嫩誘人,就是想要那種渴求入口即融化又實實在在的感覺。其後呈上一個小火爐,上邊有一個竹編的A5和牛蒸鍋(Seiromushi),源自日本長野的鄉土料理,大量野菜與豆腐鋪滿圓形松木盒,在野菜放上鮮麗誘人的A5雪花和牛片。蒸鍋特別選用全高級的A5鹿兒島和牛,太理石紋置於蒸鍋上欣賞。蒸約三分鐘,松木盒已散發出淡淡牛肉清香,反轉一下,待和牛五成熟,將和牛肉捲著野菜,蘸點日本鮮雞蛋微辣醬汁,閉起雙眼盡情享受帶點複雜又雋永的滋味!
迭起的高潮以清爽柔軟迷你和牛素麵,以及一試難忘的南瓜丸子伴豆腐雪糕作一個甜美事後回甘總結!

輝HIKA
銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓
3621 0113