太多電影情節最終以南柯一夢作為結局，醒來原來如此一場遊戲一場空歡喜，情願繼續嚐著名叫醉生夢死的酒混下去，又或將夢想一一成真？香港土生土長的Kit Cheung及Joseph Cheung於2018年末實現了在白蘭樹下醉夢中所說的話，創立了首個本地原創氈酒品牌「白蘭樹下」，廣受好評；夢延續，故事最新章節，團隊邀請本地咖啡品牌「Urban Coffee Roaster」創辦人暨本年度Coffee in Good Spirits比賽香港冠軍Gary Au聯袂花一年多時間籌備、研發首個批次全球首支無糖咖啡甜酒「淡墨」。
選名「淡墨」，正如日本傳統和色的淺灰色、日本千年銀灰色古櫻、又或傳統中國山水畫以清水將濃墨稀釋沖淡技法，表達出淡泊清寂氛圍，藉以釋出「過去兩年對香港沉澱下來的情緒」，粉飾繁華濃妝淡抹掩飾不了某一代人的哀感中年釋懷彌留 / 離愁別緒，「滲透出只有香港人才明瞭的五味雜陳」。「灰與灰之間一抹抽象的水墨，漸次延綿成山水風景，又似城巿如隱若現的悸動，卻終在酒盡時消散褪去，只等待墨色再臨。」
很順理成章，「淡墨」以「白蘭樹下」氈酒作為基底酒液，散發出白蘭花、檀香等味道，因那是令人難以忘懷、盡帶Nostalgia屬於香港集體回憶的獨特香氣。今回由《Urban Coffee Roaster》創辦人Gary Au親自挑選選用的咖啡豆來自埃塞俄比亞，百分百於香港焙製，繼由「白蘭樹下」團隊採用自家研發的雙重冷淬取方式釀造，完整地保留咖啡豆的花果香味於酒液中。一般咖啡甜酒的甜度較高，需要經沖調飲用，故「淡墨」改用天然0卡路里的Natvia代替白砂糖，而Natvia中的甜菊糖是從植物中抽取出來的低熱量天然甜味劑，被譽為最健康的替代糖，所以「淡墨」的甜度極低，能夠純飲。另外，瓶身設計延伸「白蘭樹下」故事，再度邀請本地異體書法家「賣字」為「淡墨」於標誌性長方型玻璃瓶上提字；曾榮獲英國「The World’s Best Label Design」大賽獎項的「白蘭樹下」團隊，再度施展魔法設計酒瓶半透明標貼，深褐色的酒液構成抽象水墨圖案的線條，而黑色的線條會隨酒液的水位而消退。「淡墨」即日起至11月30日預售中，將於12月1日正式推出，首批次只限量2,000瓶。
「若說『白蘭樹下』是我們給家的一封浪漫情書，2021年秋天面世的『淡墨』，就是我們對過去幾百天朦朦朧朧的沉思，『淡墨』或許是我們在白蘭樹下所作的一場灰色朦朧的夢。」
白蘭樹下
中環德輔道中80號中環街市G15A
