坦白說，一直都很怕那些為了求變而忘記了味道應有的力量。所以對那些標明新派的餐廳，心裡是帶點抗拒的。那為什麼又要來這一家名為潮食粵菜的餐廳呢？因為那味叉燒的賣相，確是令人動心，結果我的眼睛沒事之餘，味覺也飽足得很。還有孔師博的有問必答，他對食物的新派慨念，就是來自大家的意見。這樣的求新求變，絕對值得讚。
有別於一般傳統中菜館，名潮食館的裝潢一點也沒有茶樓的影子，裝潢用色都帶點復古式的摩登及藝術氣息；還有一整列的酒櫃，食點心飲香檳，真的是感覺良好。好了，直接進入主菜部份，黑豚肉叉燒皇，用料當然是嚴選黑毛豬脢頭肉，只用其最靚部位的三分一，故每個脢頭只可做到約三份叉燒，食落肉質爽滑多汁。數量有限，訂座時記緊先預訂。
另一款主菜片皮鴨，烤鴨以凍燒開始，由師傅親自監製；烤好鴨子後師傅會即席切去皮層下多餘的油脂，均勻的鴨肉、鴨皮，配上自家製的薄餅皮。配料別具心意，除了有常見的青瓜、京蔥、甜醬外，用以平衡油膩感的菠蘿及自製的熱情果醬，的確是令口味提鮮了很多。還有以牛肝菌、羊肚菌及姬松茸扣原條美國牛肋骨，再以荷葉包裹蒸，吃下去淡淡荷葉再加肉質濃厚的牛香，平衡地找出食物的原味，才是真正的烹調之道。還有梅菜叉腩包、南瓜奶皇包都是點心之特選。這樣的創新口味，的確令人動心。
名潮食館
尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 MUSEA 1樓113A號舖
2119 2949
