講起意大利菜就總離不開層出不窮的pasta，意國餐廳Trattoria Doppio Zero就是絕佳例子。義大利文"Doppio Zero"解作"double zero"，意即當地最幼細的00級別麵粉。餐廳以此為名，全因大廚選用此級數的麵粉炮製意粉，以確保口感彈牙；加上麵條種類多，配搭不同風味的醬汁，意粉款式可謂五花八門，深受食家食客愛戴之餘，亦曾獲「香港五大最佳意大利粉」的殊榮，甚至躋身「米芝蓮推介餐廳」之列！
餐廳為將義大利的地道風味傳承，一直堅持以當地的傳統方法烹調。以Tagliatelle為例，大廚就沿用義大利北部製作肉醬意粉的正宗煮法，將芝士、奶、忌廉和什菜等食材炮製成濃而不膩的醬汁，並配上豬、牛、雞三種肉醬帶出豐富的肉香。當然，要留住嘴刁食客，新鮮感少不免，因此Trattoria亦不時大膽創新，將新元素注入傳統食譜之中。中、意fushion的Spaghettini，選用自家製XO醬取代一般義式醬料，配搭六成熟西班牙紅蝦，不但肉質爽甜，其香濃蝦膏與XO醬和車厘茄混成絕配！另一誠意推介就是芝味Burrata Cheese，顧名思義以煙韌Burrata Cheese作主打，口味較為輕盈，即使不好芝士的朋友也能入口，再配爽脆清甜的紅菜頭、草綠色香草油和鮮黃色食用花，亮麗色澤已夠醒胃，真心不容錯過！
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Trattoria Doppio Zero
上環文咸東街22號地下(地庫店) | 28510682
上環文咸東街22號地下(地庫店) | 28510682
