高級法國餐廳ÉPURE行政總廚Nicolas Boutin嚴選法國頂級時令新鮮食材入饌，誠意推介全新秋季菜單，特選現時盛產鴨肝、牛肝菌、白松露等一同烹調，以巧手烹調出多道精緻豪華的法式高尚料理，誠邀大家享受賓至如歸的尊貴用餐體驗，盡情品賞法式佳餚。
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精緻前菜盡顯心思
秋季將重點推介Boudeuses by David Herve，選取肉質富彈性且肥度恰到好處的法國Marennes-Oléron鮮蠔，創出凍熱兩食，凍食配上自製法國紅心蘿蔔雪葩和薄脆，帶來脆爽清新的口感；熱食便是將鮮蠔炸至酥脆，除配上紅心蘿蔔蓉外，還加了少許檸檬醋，豐富蠔肉鮮味；Foie gras de canard，採用法國Perigord出產的頂級鴨肝，以藏紅花煮成的鴨清湯及冬南瓜蓉搭配，多重味道層次把鴨肝豐美滑腴的味道完美地呈現；Coquilles St Jacques，慢火微煎法國布列塔尼爽口清甜的大扇貝，配上自家製的乾魚子、歐芹蓉和婆羅門參，引出帶子清爽口感。
另外，餐廳的多道經典前菜亦是點晴之作，分別是：Caviar & Bar，法國野生鱸魚刺身拌上取自鱘魚魚卵的特級Sturia魚子醬、瑞士乳酪和檸檬薄脆片；Truffle blanche du Piemont，用上熟成九年外軟內韌的Acequello米，以上等雞湯、法國洋蔥、茴芹作調味，再加入馥郁芳香的矜貴白松露和Champignon de Paris，優質巴黎白蘑菇餚煮出香濃幼滑的法式經典白蘑菇湯，款款前菜各具特色，保證讓大家回味無窮。
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主菜盡現法式情懷
ÉPURE精心炮製了多道巧奪心思的主菜，首選推介是Homard bleu，法國布列塔尼的藍龍蝦肉質清甜爽口，配上法國青瓜、白豆蓉和Comte cheese牛奶芝士，加上清甜的龍蝦清湯，鮮味四溢。另外，還有四道值得期待的星級主菜，分別是Le vol au vent，以人手打造的千層酥皮疊砌成迷你酥盒盛載新鮮龍蝦和手釣鮮魚，點上甘草醬及種類繁多的海鮮餚煮而成的海鮮汁；Le faisan de Sologne，肉質彈性且脂肪含量極少的法國野山雞配上法式雞肉丸和名貴法國牛肝菌、藍莓醋製成的醋汁；Le boeuf selection Huguenin及Le wagyu du pays au soleil levant，前者選取法國諾曼第的夏洛萊牛隻精選最軟嫩的牛柳部分，肉質幼嫩多汁且脂肪成份少；後者則採用殿堂級日本歧阜縣飛驒牛，肉質細膩嫩滑，入口即溶，這些珍羞美味的配搭又怎能錯過呢！
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浪漫甜品精選
大廚推介的Le chocolat Venezulien選用72％濃度黑朱古力製成的幼滑忌廉及脆片，連同新鮮檸檬汁及糖漬檸檬皮製成檸檬雪葩，恰度地中和朱古力的香甜，讓人愛不釋手。當然還有ÉPURE皇牌Le soufflé Grand Marnier和Le fruit de Poirier，必定能為晚餐畫上完美幸福的美味句號。
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顧客可因應喜好自由選擇6道菜或（HKD$1,288）8道菜套餐（HKD$1,588），前者包括三道前菜（其中兩道前菜可自由選擇)、自選一道主菜和兩道甜品（其中一道甜品可自由選擇）；後者則可選取四道前菜（其中三道前菜可自由選擇)、自選兩道主菜和兩道甜品（其中一道甜品可自由選擇) 。
ÉPURE
香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖
3185 8338
