真係寫寫下稿都回味。
來自台灣的Bonjour烘焙坊（中文名：朋廚烘焙坊），1999年已經在基隆開業，早前他們就落戶香港尖沙咀的誠品，設立第十間兼首間海外分店。Bonjour以健康與天然做主打，堅持不使用柔軟劑、安定劑、防腐劑，而且全部包點都使用友善種植法的台灣小麥製作，保證食材安全。
這次我們便邀請到Bonjour的創辦人許詠翔Michael與王兆豐Jimmy，講解他們多年來如何一直堅持以「開心、用心、關心」的精神為宗旨服務客人。
我覺得其實可以加埋「良心」。
仲有，佢哋個伯爵茶布丁同法式焦糖奶油酥，真係好好好好好食。
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「開心」
貌似吳浩康的Michael，自小已經對製作西式甜點及麵包有濃厚興趣，21歲時他決定到日本東京製菓學校學習烘焙技巧，之後更遠赴法國，入讀頂級的巴黎LENOTRE麵包學校，亦去過瑞士琉森Richemont麵包學校進修，25歲時即與表弟王兆豐Jimmy ，在家鄉基隆創立Bonjour烘焙坊。Michael融合了歐亞兩地的風格，令Bonjour在云云台式麵包店中脫穎而出，成為潮流的象徵。
但只開心了一年，店中便遇上巨變，當時台灣發生了921地震，焙烘坊要限電趕工，Michael製作麵包時因休息不夠，右手意外地捲進了麵糰攪拌機！現在他手上斑駁的疤痕，仍清晰可見，「十多年來Bonjour經歷了很多，試過投資失敗嚴重虧蝕，試過店舖被業主收回，但我受傷應算是最艱難的時期。」起初第一個醫生說要截肢，他們不服輸，轉醫院找第二個醫生，終於保住了他的右手，之後亦用了年多時間復健，Jimmy亦開始獨自打理業務，「其實每次遇到困難，我們都愈挫愈勇，困難結束後都會把我們帶到更好地方去。」Michael說受傷時想過，如果沒了右手，要怎樣再做焙烘師？有位老親戚跟他說，你是老闆，要用頭腦賺錢，不是用手賺錢，於是激起了他帶領工作團隊渡過困難的決心。
「用心」
這次來香港開店，他們創作了香港限定的丹麥菠蘿包，不只保留了菠蘿包標誌性的香脆外皮，更在包身加入法式牛角包的鬆化口感，但為甚麼是菠蘿包？「日本、台灣其實都有類似菠蘿包的東西，七、八年前港式茶餐廳在台興起，有款叫冰火菠蘿（包身切開一半夾埋冰凍牛油），菠蘿包也是我們的回憶啊，而且酥類的包點是我們專長，所以就做了丹麥菠蘿。」
Michael與Jimmy開店前都經常來香港，覺得香港人比較喜歡吃酥類及餅乾的包點（而他們自己最喜歡食的港式麵包，是叉燒菠蘿包，食過後念念不忘，返台灣整過賣過，但味道始終唔似，因為啲叉燒），這次他們引入的包點，不只本身就是台灣比較好賣的明星款式，例如法式焦糖奶油酥、台灣芝麻肉鬆包等，而且集軟、香、酥於一身！他們更知道香港一早已有大量歐式麵包店，我們有不少人已吃過不同種類的歐式麵包，所以帶來港的，有些都有點fushion味道，好像墨汁墨魚法包，就在傳統法包加入基隆墨魚粒，有點似食緊麵包加墨丸，好特別。
「關心」
Michael跟Jimmy訪問中不只一次提及，「我們要給客人甚麼東西？」，Bonjour對他們來說，除了是事業，前面仲要加「良心」兩隻字，「真的是良心事業，在日本學藝時，見他們對材料很講究，我們做食物的，要對客人負責啊，雖說羊毛出自羊身上，一分錢一分貨，但我寧願少賺一點點。」Bonjour的包大部分只是十多二十元，個個足料結實，不會是空心包，最重要是全部用台灣小麥製作，在這個飲啖水都可能中毒的年代，令人感到安全放心。原來以前台灣有不少農民種植小麥，供應給酒廠釀造紹興酒，栽種面積達到 1500 公頃，後來因台灣加入世界貿易組織，外來的小麥比土產便宜，栽種面積大幅跌到只有90 公頃。
現時台灣每年進口約 120 萬噸小麥，來源主要是美國、加拿大、俄羅斯，但近年因為糧食安全與依賴性等待問題愈來愈受重視，令台灣政府在2007年左右重新支持國產小麥，「其實台灣小麥比起進口的，價錢多了三份一，但如果所有東西都依賴進口的話，我們的農民都可以做甚麼？土地都會因此荒廢，我們想為台灣做點東西。現在農夫們都採用友善種植法，不噴灑農藥、不用化學肥料及除草劑，確保大家吃得健康，又可以支持台灣小麥產業的永續發展，讓大家都學懂愛惜土地。」
他們還有一款麵包，名為「回家李吐司」，就是白麵包配上粒粒蜜漬乾紅肉李，這些紅肉李，都是原住民在山林栽培，原住民經常偶上地震或其他天災，有時路會因此沒辦法通行，使用他們的產品，希望他們可以有穩定收入，也真的可以回家裡。
Bonjour據講有機會與香港本土的農業機構合作，推出新產品，希望將來他們不只改變香港人的味蕾，也能讓他們理解，本地農業的重要性。
Bonjour焙烘坊
尖沙咀梳士巴利道 3 號星光行星光城 2 樓 L220 舖誠品生活尖沙咀店
