球季睇球賽固然是常識，不過要找個好地方觀賞球賽就不是每個球迷都曉。假如你厭倦了那些熱鬧喧譁的球賽酒吧和茶記，想試一次高級享受體驗，Primal Cut Bar & Grill應該滿足到閣下的要求。有別於一般的球賽酒吧，因創辦人Yeh慨嘆跟一眾「波友」觀看NBA賽事時，總是只能啤酒送花生，相當乏味，因此希望創立一間舒適優雅，並提供高質料理的「西餐酒吧」，讓追求生活品味的人可以一面嘆酒据扒看球賽。由於設計理念是把傳統西式扒房跟運動酒吧二合為一，故店內的裝橫份外雅致，別具氣派。
一踏入餐廳，前半部部分就是裝有大電視和吧台的酒吧區，而想單純細嚐美食的朋友，則可移玉步到餐廳的內半部分，在典雅的環境下一次過滿足味覺和視覺的享受。如非大型賽事，餐廳會把電視音量關閉，貼心保持用膳環境寧靜。除此之外，餐廳設有兩間可容納12位客人的豪華包房，讓大家舉辦各式聚餐活動，房間更配備了電視和視聽設備，以能滿足客人各方面的要求。
除了專注環境氣氛，Primal Cut也非常重視食材質素，堅持選用從日本、美國、澳洲和新西蘭等地每日新鮮抵港的海鮮及肉材，強調食材絕無抗生素和荷爾蒙，加上擁有超過二十五年的餐飲經驗的總廚Tony Wong的精湛手藝，定能為「嘴刁」的食家炮製出精緻、安全且美味的菜式。
Wagyu Aged Carpaccio ｜HK$268
日式溫泉蛋配上鮮嫩薄切的和牛，入口滲透出陣陣濃烈的牛騷味，絕對為喜歡紅肉的我帶來味蕾的享受。而為了讓口感味覺更具層次，和牛上面特別加上清新蔬菜沙律和略帶甜味的荷蘭食用花，把香濃肉香稍微中和，十分和味！
Char-Grilled Prime Wagyu Rib Eye (400g)｜HKD$668
假如你以為這塊厚扒應該很韌很硬，相當難咬，那你就大錯特錯！由用刀切開，到放入口咀嚼，整個過程都能感受刀和牛肉眼扒的鮮嫩肉質，外層被火山石烤至微微碳焦香，裏面則是還未有熟透的「粉嫩」口感，火喉可謂掌握得剛剛好。如果你比較偏好濃味，更可以配上用牛仔骨、大蒜、洋蔥、西芹和紅酒煮成的醬汁，只是個人就認為單是牛肉的原汁原味已夠令人難以忘懷。
Linguine with Cod Fish, Hokkaido Scallops, Blue Mussels and Truffle Cream Sauce｜HKD$298
香濃cream sause配上黑松露，但是醬汁已經叫人驚喜萬分，份量調配適中，香而不膩，加上大廚選用日本刺身帶子、智利白雪魚和越南大蝦等海鮮烹調，確保新鮮之餘，也保證每款海鮮也特別「大件頭」，啖啖肉。
Primal Cut Lamb Ribs with Mint Yoghurt｜HKD$168
大廚先將用調味料醃好的羊排slow cook以保持肉質鮮嫩，然後再用火山石煙薰，把羊排烤至外層香脆，也令它能散發淡淡碳香，味道口感別具層次。
Wagyu Bolar Blade with Fresh Thyme Jus Reduction｜HKD$208
同樣以火山石煙薰的薄切和牛前腿心，配上新鮮百里香收汁煮成的濃肉醬汁，一樣帶出肉質的鮮嫩和肉香味，加上清爽配菜，也叫人滋味無窮。
Primal Cut
銅鑼灣耀華街38號Zing!8樓
