衣食住行是生活的重要元素，假如衣物要隨氣候而轉換，食物當然也自然有季節之分，所以隨著秋季的來臨，本地法籍主廚Patrick Goubier主理的La Table de Patrick亦隨著「換季」。今次，餐廳以鵝肝為主題，為大家帶來一系列上乘鵝肝美饌。
10月份秋意漸濃，可是品嚐鵝肝的最佳時節，被譽為鵝肝達人的Patrick，擅長於鵝肝料理，他於10年前創作的「鵝肝三重奏」更一直為人津津樂道。而是次推出的鵝肝套餐，特意選用法國知名品牌Rougié鵝肝，設計出五道精緻的tasting menu，結合創新的手法巧妙地把鵝肝的味道發揮到最極致，予人無限驚喜！
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秋季鵝肝套餐的前菜合共有三款，先有Patrick的招牌菜式－「Homemade foie gras ice cream profiteroles with dark chocolate鵝肝雪糕泡芙伴熱朱古力」，鵝肝雪糕將鹹香與甜味完美結合，伴以黑醋、橙及朱古力製成的醬汁，中和了油膩感之餘亦提升了鵝肝的味道。
再來就有「King prawn bisque with foie gras and cognac espuma大蝦濃湯伴鵝肝泡沫」，湯頭的蝦味濃郁，口感滑如奶油，Patrick以特別的手法把鵝肝混合干邑打成泡沫，令兩者相得益彰，更能帶出濃湯的鮮味。
最後就有「Home-smoked foie gras terrine, duck jelly自家製煙熏鵝肝凍批伴鴨凍啫喱」，鵝肝凍批帶有淡淡的煙熏味，令味道更有層次感。鴨凍啫是將肉桂、小豆蔻、小茴香子與烤鴨熬湯，放涼後變成骨膠原啫喱，配以麵包同吃，令人回味。
主菜方面，Patrick為大家準備了「Duet of pan-seared foie gras and pigeon breast, onion and smoked bacon fine tartlet香煎鵝肝及鴿胸伴洋蔥煙肉批」，鵝肝煎得金黃香脆，內裏綿滑細嫩，入口即溶，盡顯Patrick的烹飪功架。鴿胸肉質鮮嫩，香味撲鼻，令人食慾大增。
套餐的最後一道菜，就是以「Foie gras crème brûlée, roasted fig鵝肝焦糖燉蛋」作結。這是一款非常創新的甜品，甘脆的糖衣下是香甜軟滑的燉蛋，雲喱拿籽的味道配合淡淡的鵝肝甘香，加一件烤無花果，果香與蛋香的滋味令人無法抗拒。
秋日鵝肝五道菜套餐已於10月5日起開始，只限晚市，如果對味道和環境也有要求的朋友，記住要把握時機一嚐人間美味喇！
（價格為每位 HK$788）
La Table de Patrick
中環閣麟街 37-43 號祥興商業大廈 6 樓
