或許單純想解悶，又或是希望在勞碌生活中找到調劑，甚至存在感，大家似乎都很踴躍到訪不同的工作坊拜師學藝，而各方門派的甜點製作室可謂大行其道。假如除了手藝，你對美學也有要求的話，Sparks & Cakes應該會合你心意。這間由主理人Heidi和Heidi先生Siu Man創立的甜品工作訪，除了有不定期的甜品製作班之外，更會接受客人的訂製，而每個蛋糕都會附送上一支「小煙花」，工作室也因此而命名，希望大家吃得開心、影得快樂、玩得盡興。
美學先決
設計出身的Heidi，當初毅然放棄正職，隻身飛到英國學習西式甜品，回港後即以全新的甜品師傅身份闖一番事業。Heidi表示，每當接到訂單，會先就客人提出的要求和主題繪製草圖，由蛋糕的外型配色到蛋糕上的細節裝飾，改至滿意才會落手製作，務求把誤失減到最低。一開始是單純處理蛋糕製作，但漸漸發現作品難免跟客人的場地格格不入，因此主動為客人提出會場佈置，親手挑選跟蛋糕的主色和主題相襯的擺設和飾品。費盡心神把甜點和設計搽出火化，就只為美觀兩個字，此等美學觸覺、堅持和態度，並不是一般工作訪所擁有的。
迷你忌廉雜莓蛋白餅 Fresh Berries Pavlova
Pavlova是一道在澳紐地區非常流行的甜點，主要以蛋白和砂糖烤製而成，口感輕，彷如咬下一口甜空氣般。雖然發源地和發明者已無法被證實，但傳說有指Pavlova源於20年代的紐西蘭，是當地人為慶祝蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的探訪而設計的一款甜品，並特別以她的稱呼來命名。Heidi表示，舊時的人為了避免浪費柴火和食物，盡量把剩下的材料放進還有餘溫的火爐裡面慢慢烤焙，成為適合存放好一陣子的「乾糧」，時至今日更成為了時尚的西式甜品。這道材料和步驟都看似簡單的菜式，其實非常難駕馭，因為只要在發打材料的過程中稍有差池，就得要重新來過。因此，她特意為親愛的《TOUCH》讀者分享簡單食譜和製作方法，希望大家即使安在家中都能學得一招半式！
材料
蛋白 100g
白砂糖 200g
鮮忌廉 100g
糖霜 7g
雜莓 適量
隔水把蛋白和砂糖煮熱，直至砂糖完全溶掉。
砂糖溶解後，把煮熱的材料放到攪拌機發打至白色的固體忌廉狀。
把材料倒進忌廉袋裡，再把忌廉拍勻，以便使用。
把蛋白打圈擠成迷你的鳥巢狀。
把焗爐預熱至100度，然後把擠好的蛋白酥餅底放進焗爐焗大概三十分鐘即可完成。
最後，在餅底內擠上鮮忌廉，再放上不同的雜莓便大功告成。
Heidi除製作了一系列的鳥巢蛋白酥，還把部分材料擠成「餅塔形」，並在上面灑上朱古力粉。雖然整體的製作方式大同小異，但只要把配料稍作調整，味道和賣相已經很大分別。有別於過往在甜品店和咖啡室吃過的蛋白酥，坊間製作的質感比較脆硬，咬開的時候像兒時「花占餅」，而Heidi調配的食譜則較外脆內軟，口感如烤脆了的棉花糖一樣滋味！
除了配料之外，大家也可以從香精和食用染料著手，讓製成品的口味和色彩更添豐富，而工作室就有大量材料讓大家發揮無窮創意！
Sparks & Cakes
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text|YK
photo|Ching & YK
(Photo Album照片有Sparks & Cakes提供)
