日本對食材和料理一向講究，由材料的品質監控，以至到烹調方法，每個步驟都非常仔細，務求能淋漓盡致地把菜式的味道和層次發揮出來。今次適逢盛產「梨王」的日本鳥取縣與JA全農鳥取及株式會社Dole合作，九月開始把「二十世紀梨」連同最新研發的「夏姬」及「新甘泉」引入香港，並於指定百佳、Taste、Great 、Sogo和Aeon超市限定發售，趕及中秋前抵港，跟大家一起迎接賞月佳節！
二十世紀梨能夠堪稱「梨王」，皆因其果皮軟薄光滑，果肉以晶瑩剔透，非常爽脆，果汁更多而無渣。除了味道一流，當中也蘊含豐富的營養成分，除了果糖和蔗糖外、還有蘋果酸及檸檬酸等成分，能有效回復夏天所帶來的疲勞感。而且亦含有膳食纖維，有利便的效果，同時亦有化痰止咳的功效。 從人工授粉 、摘果、套袋到收穫選果，過程嚴謹，最後能夠直送市場的通通都達到最高水準，確保每個梨的甘甜和酸味達至最佳的平衡。
假如大家的舌頭想多角度吃盡梨子的鮮甜，除了可以原汁原味的「生吃」，還可選擇把梨子加入料理當中。早前我們就獲邀出席由鳥取縣與ABC Cooking Studio聯手推出的限定體驗課程，以東京本店大獲好評梨子的食譜，製作出法式甜梨撻和甜梨果醬。先是困難度較高，步驟也較繁複的法式甜梨撻，先是把梨子放入砂糖和水煮熱，然後再從麵粉開始「加工」處理，放入牛油、雞蛋和粉糖等材料搓成麵團，壓成撻皮後烤成餅底。再來就要把梨子鋪上餅底，並把以雞蛋、忌廉、麵粉和砂糖等材料倒入撻內，經過漫長的處理程序，至能烤成外酥內軟的梨撻。雖然法式甜品向來偏甜，但加入二十世紀梨之後，甜度被中和了，並散發出淡淡的果香。若然怕甜的朋友，這道甜點應該也會合心意！「辛勞」過後，甜梨果醬相對地容易處理，只要把梨子加入適量的砂糖和檸檬汁加熱煮成漿狀，再加入香油調味則大功告成。雖然檸檬汁偏酸，但跟梨子的味道卻很配合，不過因為我是一個怕酸的朋友，所以回家後按個人口味加入更多的糖來提高甜度。
如果你也想加入「入得廚房，出得廳堂」的行列，大家就要趕快報名了！皆因限定課程雖由9月7日開始，一直舉辦到10月4日才完結，但9月分的課程已經全部爆滿，10月份也只剩下少量剩額，真心手快有，手慢無！
課程資料：https://abc-cooking.com.hk/news/abc-x-tottori-1day-lesson-limited-edition
