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三和敘 高而不傲的蟹宴

一直都怕食蟹,因為懶;又一直都怕太高檔的用餐氣氛,食物勁好但感覺都要良好。這一次,一踏入餐廳,就與主㕑一場「發」、「福」的對話,就將很多的「怕」化解了。的而且確就如Chef所言:「之前做法國菜,法國總㕑就一直強調,氣氛及感受才是最重要。」

這個全新的「三和敘。蟹逅」 ,共有九道菜,由前菜、七道螃蟹菜式至時令果物。當中包括蟹湯燙炙松葉蟹腳,上菜時以蟹蓋盛載蟹湯,體驗以蟹湯將松葉蟹腳燙至三到五成熟的鮮甜味。另外,不得不提鐵板鱈場蟹腳及蟹肉松茸陶鍋飯。鐵板鱈場蟹腳選用挪威鱈場紅蟹蟹腳,份量十足而且肉質爽口有嚼勁。而蟹肉松茸陶鍋飯,以陶鍋加入乾松茸水與蟹肉,就已經肯定能煮出粒粒分明、盡收湯汁的飯,再加上松茸、蟹肉、海膽及三文魚籽,用餘溫焗一焗,連海膽的質感都昇華了,飯焦更是一流。

這次主廚構思的「爐端燒 – 割烹.響」,將日本爐端燒料理與法國菜的烹飪技巧結合。在他溫暖人心的對話中,完全感受到那份心意,真的要講聲「Arigato」。

三和敘
九龍城福佬村道46號
2321 0867