坦白說，本身不是雞尾酒的愛好者。不過我願意為「和昌」改一下。對呀，他們是以中菜為主，跟Cocktail好像不是一對。不過就是上次食叉燒飲了一杯Pu’Erh Fashioned，竟然神奇地相配。就覺得酒吧經理Karlton Cheung調的酒，是有點與別不同。
於法國長大的Karlton擅長結合東西方的元素，將雞尾酒融入品茶的文化中，利用傳統的中式茶葉，包括茉莉、桂花、普洱等，打造出完美平衡味道、香氣及顏色，獨特風格的雞尾酒。另外，他亦以古代皇帝玉璽的概念，製作屬於和昌飯店的冰印。細緻如杯邊的點點金光，都是以橙皮磨碎印上。
Jasmine改良自代基里酒（Daiquiri），特別選用Verjus代替柑橘增添酸度，並混合兩種類型的朗姆酒，令味道更複雜和有層次。而Pu’Erh Fashioned，入口會先品嚐到鹹橘皮的鹹香味道，然後中間會有濃郁的普洱茶味，尾調是苦澀的威士忌。的而且確是可以慢慢品嚐的酒。
我最不想提但又必須告訴大家的，是Karlton有很多隱藏版，只要你告訴他你的感受，他就會為你調製專屬的心靈雞尾酒。我那杯是綠色的，你那杯呢？
想當然，點心總廚孫家榮特別設計一系列具廣東特色的佐酒小吃，「七味粉脆辣白飯魚」、麻而不辣的「藤椒香紅油抄手」、「五味醬脆皮炸魷魚鬚」 等，非常飽足的一夜。
和昌飯店
灣仔莊士敦道62號1至2樓
2866 3444
