最近天文台錄到香港高達38度的高溫，悶熱的炎夏令人暈眩兼食慾下降，仲唔想出街，此時絕對需要一些清涼新鮮的食物去喚醒我們的味蕾及食慾！不如留喺屋企，跟誠品書店的Nicole's Kitchen學下自製一系列既新鮮又清新的手工果醬去消暑降溫！
－ 菠蘿香蕉冧酒手工果醬 －
材料：
菠蘿 1個 (742克 )
香蕉 1 條 (114 克)
雲呢拿條 半條
冰糖 170 克
檸檬汁 30 克
冧酒 20 毫升 (份量:6 樽 100 毫升)
做法：
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將菠蘿切片，放入攪拌機攪成蓉。
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雲呢拿條開邊，用刀尖將雲呢拿籽刮出，備用。
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香蕉切片，然後與所有材料混合，放入雪櫃浸泡 4 小時或以上。
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將已浸泡好的材料倒入不黏鍋內，以中火煮約 5 分鐘。
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隔走泡沫，轉大火煮 15 分鐘，其間須不停攪動。
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果醬煮至濃稠，轉中火再煮 5 分鐘，即可入樽，完成。
－Jam Pairing－
－紅酒無花果果醬配煎鴨胸片－
材料：
鴨胸 1塊
紅酒無花果果酱 100 毫升
調味料：
紅酒 100 毫升
高湯 200 毫升
肉桂枝 1條
橄欖油 適量
海鹽、胡椒粉混合香草 適量
做法：
- 鴨胸加入調味料醃，煎至兩邊金黃，盛出，備用。
- 將牛油煮溶，加入紅酒無花果果醬、紅酒、肉桂枝及高湯，以大火煮至濃稠，再加入其他調味料。
- 鴨胸切片，以醬汁伴吃，完成。
材料:
加拿大有骨豬扒 1 塊
草莓 4個
蘋果 半個
調味料:
玫瑰蘋果草莓果醬 100 毫升
鹽和胡椒粉 適量
意大利香草 少許
高湯 1碗
檸檬汁 適量
糖 少許
做法:
- 豬扒印乾水分，下胡椒粉、海鹽和香草，用中火煎至兩邊香脆，盛出，備用。
- 小鍋內燒熱少許油，加入水果及其他調味料煮至濃稠成醬汁。
- 將醬汁淋上豬扒上，完成。
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credit：
Nicole's Kitchen手工果醬專家Nicole Wong
